Ερευνητικά ενδιαφέροντα: Ανάπτυξη νέων τεχνολογιών στην επεξεργασία, συντήρηση και αξιολόγηση της ποιότητας προϊόντων κρέατος και αλιευμάτων με στόχο τη βελτιστοποίηση της ποιότητας. Ανάπτυξη και εφαρμογή καινοτόμων συστημάτων υποκατάστασης λίπους. Προσδιορισμός της διάρκειας ζωής τροφίμων ζωικής προέλευσης. Μελέτη των αλληλεπιδράσεων των υλικών συσκευασίας με τα τρόφιμα.