Γλώσσα

Μελος

Λαζαρίδου Αθηνά

Επίκουρη καθηγήτρια

  • Email:
  • Τηλέφωνο: 2310 991671
  • Fax: 2310 991632
  • Σπουδές: Πτυχίο Γεωπονίας, Μ.Δ.Ε., Δρ.
  • Ερευνητικά ενδιαφέροντα: Τα ερευνητικά της ενδιαφέροντα εστιάζονται στη Χημεία και Φυσικοχημεία των υδροκολλοειδών με έμφαση στην κατανόηση της συμπεριφοράς των πολυσακχαριτών υπό τη μορφή διαλύματος, πηκτής, εδώδιμης μεμβράνης, τόσο σε καθαρά συστήματα όσο και σε πραγματικά προϊόντα. Στόχος αυτών των μελετών αποτελεί η ανάπτυξη λειτουργικών τροφίμων (αρτοσκευάσματα και προϊόντα γάλακτος) με αυξημένη σταθερότητα και βελτιωμένα ποιοτικά και διατροφικά χαρακτηριστικά. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον όσον αφορά τη διατροφική και τεχνολογική λειτουργικότητα των πολυσακχαριτών παρουσιάζουν οι ερευνητικές της δραστηριότητες πάνω στις β-γλυκάνες των δημητριακών και τα αρτοσκευάσματα χωρίς γλουτένη.
  • Διδασκαλία μαθημάτων: Προπτυχιακά μαθήματα Χημεία Τροφίμων Ι, Φυσικοχημεία Τροφίμων, Χημεία Τροφίμων ΙΙ, Ανάλυση Τροφίμων, Τεχνολογία Δημητριακών Μεταπτυχιακά μαθήματα Προχωρημένα Μαθήματα Φυσικοχημείας Τροφίμων, Ενόργανη Ανάλυση Τροφίμων

  • Κατεβάστε το βιογραφικό από εδώ